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전라도식 감칠맛 가득 차돌된장찌개! 전라도식 된장찌개는 일반 된장찌개보다 더 깊고 진한 감칠맛이 특징입니다. 특히, 차돌박이를 넣으면 기름진 풍미가 더해져 국물이 더욱 맛있어집니다. 비법 ① 깊은 감칠맛을 내는 된장 & 육수 선택1. 전라도식 집된장이란?전라도 된장은 일반 된장보다 숙성이 길고 짭조름하면서도 감칠맛이 강함.콩을 오래 띄운 후 발효하여 깊은 향과 농후한 맛을 가짐.보통 멸치, 다시마, 건새우 등 천연 재료와 함께 숙성하여 감칠맛이 뛰어남.일반 시판 된장보다 짠맛이 강하므로 조절해서 사용해야 함.2. 된장과 고추장의 황금 비율!시중 된장을 사용할 경우 된장과 고추장을 함께 섞으면 전라도식 된장찌개의 느낌 가능.비율: 된장 2큰술 + 고추장 1/2큰술고추장을 살짝 넣으면 된장의 짠맛이 부드러워지고 국물 색이 진해짐.3.  육수는..
전라도식 김치찌개, 무엇이 다를까? - 김치가 다르면, 찌개의 깊이도 달라진다! -김치찌개는 한국인의 소울푸드라 불릴 만큼 많은 사람들에게 사랑받는 음식입니다. 하지만 같은 김치찌개라도 지역마다 맛이 다르다는 사실, 알고 계셨나요? 특히 전라도식 김치찌개는 그 감칠맛과 깊은 국물 맛이 유독 돋보이는 것이 특징입니다. 그 차이의 핵심은 바로 김치! 전라도식 김치찌개의 차별점: 김치부터 다르다!일반적으로 김치찌개를 만들 때 가장 중요한 요소는 김치의 숙성도와 양념의 조합입니다.그런데 전라도 김치는 특별한 점이 있습니다. 바로, 젓갈을 풍부하게 사용하여 깊고 진한 감칠맛을 낸다는 것이죠!1. 전라도 김치는 젓갈이 풍부하다전라도 음식의 특징 중 하나가 바로 풍부한 양념과 깊은 감칠맛입니다.이를 결정짓는 핵심 요소 중 하나가 젓갈인데요.일반적인 김..

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