전라도 닭볶음탕 (1) 썸네일형 리스트형 얼큰하고 진한 국물! 전라도식 닭볶음탕 제대로 만드는 법 닭볶음탕(닭도리탕)은 한국인의 소울푸드 중 하나다.특히 전라도식 닭볶음탕은 얼큰하면서도 감칠맛이 강한 것이 특징이다.잘못 끓이면 국물이 싱겁거나 닭이 퍽퍽할 수 있으니, 제대로 된 비법을 알면 한층 더 맛있게 만들 수 있다. 1. 닭 손질부터 제대로 하자닭볶음탕에서 가장 중요한 것은 잡내를 없애고 부드러운 식감을 유지하는 것이다.이를 위해 닭 손질 과정이 필수다. ① 닭 부위 선택닭 다리(북채+윙) → 육즙이 많고 부드러워서 가장 추천닭봉(윙봉) → 쫄깃한 식감이 좋음닭가슴살 → 퍽퍽하지만 국물 맛을 잘 흡수함토막닭(절단육) → 다양한 부위를 골고루 즐길 수 있음② 닭 잡내 제거하는 법닭을 찬물에 10~20분 정도 담가 핏물을 제거한다.끓는 물에 닭을 30초~1분 정도 데쳐 불순물을 제거한 후 찬물에 .. 이전 1 다음
