전라도식 겉절이와 보쌈
비 오는 날, 밥 한 공기 뚝딱 비울 수 있는 진짜 한상 차림이 있다.바로 전라도식 겉절이와 보쌈.묵직한 감칠맛, 생생한 식감, 돼지고기의 고소한 풍미까지 어우러지면젓가락이 멈추지 않는 집밥 한 끼가 된다.오늘은 전라도식 양념으로 겉절이를 만들고, 보쌈까지 곁들이는 레시피를 소개한다.1. 전라도식 겉절이 만들기[재료] (2~3인분 기준)배추 1/2포기쪽파 1줌굵은소금 2큰술고춧가루 3큰술멸치액젓 2큰술새우젓 1큰술매실청 1큰술다진 마늘 1큰술다진 생강 1/2작은술설탕 1작은술통깨 약간[만드는 법]배추는 길게 반 가른 뒤 한 입 크기로 썬다.굵은소금을 뿌려 30분간 절이고 중간에 한 번 뒤집는다.절인 배추를 깨끗이 헹구고 물기를 꼭 짠다.볼에 고춧가루, 액젓, 새우젓, 마늘, 생강, 매실청, 설탕을 넣고 ..