동파육고기 (1) 썸네일형 리스트형 흑백요리사에 나온 동파육, 진짜 중국식 스타일로 만드는 법! 중국 요리 중 하나인 동파육(東坡肉)은 부드러운 식감과 깊은 감칠맛으로 유명한 요리입니다.흑백요리사에서도 등장한 이 요리는 돼지고기를 장시간 졸여 부드럽고 진한 풍미를 살린 요리인데, 제대로 만들면 입에서 살살 녹는 맛을 경험할 수 있습니다! 비법 ① 동파육에 가장 적합한 돼지고기 부위 선택1. 비계와 살코기의 황금 비율! 오겹살 or 삼겹살이 최적동파육은 돼지고기의 비계와 살코기가 조화롭게 어우러지는 것이 핵심!삼겹살: 기름이 많아 부드럽고 촉촉한 식감이 강함.오겹살: 삼겹살보다 더 쫀득한 식감 + 지방이 너무 많지 않아서 더 균형 잡힘.목살은 사용 X → 너무 퍽퍽하고 부드러운 식감을 살리기 어려움. 비법 ② 동파육의 깊은 감칠맛을 내는 핵심 양념1. 기본 양념 비율 (전통 중국식 기준)간장 3큰술.. 이전 1 다음
