고기국수 만드는법 (1) 썸네일형 리스트형 제주 돗멍(고기) 국수, 제대로 끓이는 법 제주도에 가면 꼭 먹어봐야 하는 음식 중 하나가 고기국수다.현지에서는 "돗멍 국수"라고도 불리며, "돗"은 돼지, "멍"은 접미사로 친근함을 나타내는 제주 방언이다.즉, "돼지고기 국수"라는 뜻이다.돼지고기를 푹 삶아 깊고 진한 육수를 내고, 쫄깃한 면과 함께 먹는 고기국수는 제주도의 소울푸드다.특히, 제대로 된 방법으로 끓이면 집에서도 현지 맛을 그대로 재현할 수 있다.1. 돼지고기 선택이 맛을 좌우한다고기국수의 핵심은 돼지고기 육수와 고기 자체의 식감이다.돼지고기의 부위에 따라 맛이 크게 달라지므로 적절한 부위를 고르는 것이 중요하다.뒷다리살 – 지방이 적어 담백한 맛앞다리살 – 적당한 지방과 부드러운 식감목살 – 적당한 기름기와 고소한 풍미삼겹살 – 지방이 많아 국물이 더욱 진해짐전통적인 제주식 고.. 이전 1 다음
